Nuestra carta se basa en comida casera preparada con ingredientes de primera calidad.
Nuestro plato estrella es el cocido madrileño cocinado durante 24 horas en puchero de barro y lumbre de leña.
En la carta no pueden faltar las carnes de la Sierra de Guadarrama, lechal a la parrilla o cordero o cochinillo asados en horno de leña.
En temporada, pueden degustar también varios guisos cuyo ingrediente principal es el el boletus.
Por Encargo
Cocido madrileño al fuego durante 24 horas en puchero de barro y lumbre de leña
- Cocido madrileño (si lo desea, se lo preparamos para llevar)
- Cordero asado en horno árabe de leña
- Cochinillo asado horno árabe de leña
En los platos por encargo, se pedirá número de tarjeta o en su defecto Bizun de una parte proporcional de lo encargado.
Ensaladas
Ensalada del Pajar
- Mixta
- De tomate, aceite, ajo y sal
- Del Pajar
- Ensalada templada de rúcula con queso griego, crujiente de jamón y vinagreta de pistacho con miel.
Entrantes
Morcilla con piñones
- Morcilla con piñones
- Morcilla a la brasa
- Croquetas de cocido
Primeros
Migas
- Sopa castellana
- Sopa de cocido
- Migas
Segundos
Huevos rotos con jamón
- Churrasco a la parrilla
- Chuletas de cordero a la parrilla
- Solomillo del Valle a la parrilla
- Huevos rotos
Sugerencias
En temporada:
- Boletus a la plancha con foie
- Boletus a la plancha con ajillo
Postres caseros
- Flan de huevo y leche
- Flan de queso (postre de la casa)
- Creps (chocolate, nata caramelo, mermelada, menta y fresa)
- Tarta de queso
Bodega
- Pago de Carraovejas
- Pesquera crianza y reserva
- Viñas de Gain crianza
- Sierra Cantabria crianza
- Luis Cañas crianza
- Gran Feudo reserva
- Cuatro Rayas Rueda Verdejo
